养小录-顾仲

作品简介

清代顾仲编著。顾仲，字咸山，号中村、松壑、浙江饕士，浙江嘉兴人。著有《历代画家姓氏韵编》、《松壑诗》等。《养小录》共分上、中、下3卷，内分“饮之属”、“餐之属”、“饵之属”、“餐芳谱”、“果之属”、“嘉肴篇”等部分。该书记载了饮料、佐料、蔬菜、糕点、果品、鱼蟹、肉类等190多种食品，并简单介绍了每种食品的烹调方法，尤以浙江风味为主。它是研究清代浙江饮食的一部颇有影响的著作。

作者简介

顾仲是清代的一位汉族医生。

他以其著作《养小录》而知名，该书是一部关于饮食和养生的专著。在这本书中，顾仲采集了杨子建编纂的《食宪》中的相关内容，并结合自己的实际体验编撰而成。《养小录》分为“卷之上”、“卷之中”、“卷之下”三卷，内容涵盖了饮料、酱料、食品、蔬菜、香草食谱、水果以及佳肴等多个类别，共计二百七十余种饮料和食物。顾仲在书中提倡饮食养身的理念，强调使用好的水和粮食，选择普通食材而不追求奢华的山珍海味；同时，他也强调食物要新鲜、清洁、熟透，并且烹饪方法要得当。

总的来说，通过《养小录》可以看出，顾仲不仅是一位医生，还是一位注重饮食健康和生活品质的学者。他的这些观念和做法在当时可能具有一定的先进性，对后世的饮食文化和养生观念产生了一定的影响。

目录

序
养小录