醒园录-李化楠

作品简介

古代食谱。清代李化楠撰。李化楠,字廷节,号石亭,罗江 (今四川罗县) 人。此书是作者为浙江地方官时所搜集的饮食知识、饮食习俗等资料,后经其子李调元整理而成。全书分上下2卷,共记载121则关于调味品、菜肴、糕点小吃、腌腊食品加工、饮料制法及食品贮藏法等。书中所收菜点,以江南风味为主,亦有四川当地风味,还有少数北京风味及西洋品种。菜肴的制法简明,尤以山珍海味类有特色。书中所记腌制蔬菜的品种较多。

作者简介

李化楠是清代的一位学者和官员，他著有多部作品，并在饮食文化方面有所贡献。具体如下：

著作：李化楠著有《醒园录》二卷，这是一部饮食专著，反映了他的美食见解和创意。《石亭诗集》十卷和《石亭文集》六卷则体现了他在文学方面的成就。
官职经历：李化楠曾担任过浙江余姚和秀水的县令，宦游江南多年。在他的官场生涯中，他见识并创意了许多美食，尤其是在浙菜和粤菜方面有着深入的了解和实践。
饮食文化贡献：李化楠不仅对美食有着深厚的兴趣，还最早开创了“江南菜川做”和“川菜江南做”的风气，这种将不同地域菜系融合的做法，对于后世的饮食文化有着重要的影响。
家族背景：李化楠的儿子李调元也是一位进士，历官吏部主事、广东副主考等职，父子俩都在文学和官场上有所建树。
综上所述，李化楠不仅是清代的一位官员，还是一位对饮食文化有着深刻影响的学者。他的作品和生活方式对后世产生了积极的影响，尤其是在推动不同地域菜系交流与融合方面。

目录

《醒园录》序
醒园录卷上
醒园录卷下