作品简介
宋代茶书,《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。儒字道辅，陈振孙《书录解题》作道父者误也。建安人。熙宁六年进士。此书不载於《宋史·艺文志》，明新安程百二始刊行之。有苏轼书后一篇，称儒博学能文，不幸早亡，云其文见阁本《东坡外集》。上元焦竑因录附其后。然《东坡外集》实伪本（说详集部本条下），则此文亦在疑信间也。书中皆论建茶，分为十篇。一采造过时，二白合盗叶，三入杂，四蒸不熟，五过熟，六焦釜，七压叶，八清膏，九伤焙，十辩壑源沙溪。前后各为总论一篇，大旨以茶之采制烹试，各有其法，低昂得失，所辨甚微。园民射利售欺，易以淆混，故特详著其病以示人。与他家《茶录》惟论地产品目及烹试器具者，用意稍别。惟东溪《试茶录》内有茶病一条，所称鸟蒂白合蒸芽必熟诸语，亦仅略陈端绪，不及此书之详明。录存其说，亦可以互资考证也。苏轼跋称其:“博学能文,淡然精深,有道之士也。作《品茶要录》十篇,委曲微妙,……予悲其不幸早亡,独此书传于世。”
作者简介
黄儒是宋代著名的茶学家和文学家，他所著的《品茶要录》对茶叶研究有着重要的贡献。
黄儒字道辅，生于北宋时期，公元1073年进士及第。他在公元1075年撰写了《品茶要录》一书，该书是中国茶学史上的重要作品之一。在这部作品中，黄儒不仅继承了唐代陆羽《茶经》的检验方法，还吸收了蔡襄《茶录》的品鉴经验，并结合自己在北苑贡茶采制过程中的实践经验，对茶叶的鉴别审评进行了深入的研究和总结。
《品茶要录》全书共十篇，其中一至九篇讨论了制造茶叶过程中应当避免的各种问题，如采造过时、混入杂物、蒸不熟、烤焦等；第十篇则讨论了选择地理条件的重要性。这本书在宋代就具有很强的权威性，对后世的茶叶生产和品评产生了深远的影响。
总之，黄儒作为宋代的茶学家，他的研究和著作在当时已经达到了专业化、理论化和系统化的水平，对茶文化的发展做出了不可磨灭的贡献。
目录
品茶要录
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